10 lipca 2021, 22:58
CHLEBEK ŻYTNIO-ORKISZOWY

CHLEBEK ŻYTNIO-ORKISZOWY

Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Ciekawa propozycja dla amatorów własnych wypieków.

   

 

 

  

                                         SKŁADNIKI 

      

450 g mąki żytniej 1150

450 g wody

80 g zakwasu/startera z lodówki 

 

Wodę wymieszać z mąką i zakwasem.

Odstawić na 12-18 godz. w temp pokojowej. 

 

500 g mąki orkiszowej 630

200 g mąki orkiszowej 1150

20 g soli

30-40 g syropu buraczanego

lub ciemnego miodu

250 g zimnej wody

 

 

SPOSÓB WYKONANIA

 

 

Wszystkie składniki wymieszać za pomocą robota kuchennego na jednolitą masę. Zostawić do wypoczęcia pod przykryciem na ok. 45 min.

 

 

 

 

Wyłożyć na blacie obsypanym delikatnie mąką, wyrobić delikatnie i uformować w kształcie bochenka chleba. Ułożyć w koszyczku obsypanym mąką ( tutaj użyłam zwykłych koszyczków śniadaniowych, foremek do wypieku chleba i keksówki)

 

 

 

 

 

Zostawić do wyrośnięcia pod ręcznikiem kuchennym spryskanym wodą, by ciasto nam nie wyschło. Zostawić na ok. 90 min lub do tzw podwojenia objętości. Piekarnik nagrzać do temp 250°, termoobieg 230°.

 

 

 

 

Wyrośnięty chlebek wyłożyć na przygotowanym wcześniej papierze do pieczenia na deseczce lub bezpośrednio na gorącą blachę lub do garnka.

 

 

 

 

Piec pierwsze 10 min z dużym parowaniem, następnie zmniejszyć temp do 190-200°, wypuścić parę i piec kolejne 50-55 min. W garnku nagrzanym do temp 250 ° 10 min, później zmniejszyć do 230 ° i piec kolejne 40 min, później jeszcze 5-10 min bez pokrywki dla intensywności koloru i chrupiacej skórki. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę i zostawić do całkowitego wystudzenia.

 

 


Dodaj swój komentarz

Zobacz także

- wpisy o podobnej tematyce

Salcesonowy geniusz wspominana
29 maja 2022, 16:01
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
CHLEBEK  ORKISZOWY Z NASIONAMI CHIA
30 stycznia 2022, 00:22
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Polecamy w imieniu jednej z naszych blogerek przepis na chleb orkiszowy z nasionami chia.
Wstrętny zapach kawy...
16 stycznia 2022, 16:59
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Wstrętny zapach kawy... .   Trząchało mnie i to mocno. Zapach odrzucał! Co tam zostawało w tych szklankach z koszyczkiem? Czarna, czy bardziej brązowa niczym zmielony koks substancja , sztywno trzymająca się ,ciężka do wypłukania i sporej grubości warstwy obleśne ble…&
BUŁECZKI DROŻDŻOWE  Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ
10 stycznia 2022, 09:26
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Bardzo oryginalny i ciekawy przepis na bułeczki BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ .        
Ciastka czekoladowe - przepis
7 grudnia 2021, 19:46
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Chociaż ciastka czekoladowe cieszą się mniejszą popularnością niż te maślane, nadal znajdzie się wielu fanatyków takiej słodkości.
ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE
15 listopada 2021, 06:26
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Rogal świętomarciński to jeden z najbardziej znanych symboli stolicy Wielkopolski. Pyszny wypiek z ciasta półfrancuskiego, zawierający nadzienie z białego maku oraz bakalie i inne dodatki jest bombom kaloryczną, ale grzechem byłoby się nie skusić choć na jednego rogala z okazji dnia św. Marcina! 
POPAPRANIEC
15 listopada 2021, 22:24
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Przepyszne ciasto biszkoptowe przełożone kremem budyniowym, nasączone domową wiśniówką, a zakończone pyszną polewą czekoladową.
CHRUPIĄCY CHLEBEK Z ZIARNAMI ( chlebek skandynawski)
9 listopada 2021, 19:30
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com
Przepisy na chlebek pojawiały się już nie raz, ale tym razem przepis na oryginalny chlebek skandynawski z ziarnami.
SERNIK BROWNIE
6 listopada 2021, 17:57
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixbay.com