26 lipca 2021, 20:33
CHLEBEK WIEJSKI, PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

CHLEBEK WIEJSKI, PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
CHLEBEK PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE. Bardzo aromatyczny, miękki i dość wilgotny chlebek. Smakiem i wyglądem przypomina mi moje chlebki na zakwasie ( przepis na 275 g zakwasu), mimo innych proporcji.

    

 

 



By poznać smak tego chlebka, musicie użyć jednak mąk podanych w przepisie. Macie problemy z tymi numerami  napiszcie w komentarzu.

 


SKŁADNIKI/ ZACZYN



250 g mąki żytniej 2000
250 ml wody
25 g odświeżonego startera z lodówki
(wymieszać i zostawić na 12-16 godz do wyrośnięcia )

 

 




CIASTO GŁÓWNE



500 g zaczynu
245 g mąki żytniej 1150
125 g mąki pszennej 1050
250 g wody
15-18 g soli
1-5 g drożdży
wtedy gdy Wasz zakwas jest jeszcze młody.

 


SPOSÓB WYKONANIA

 



Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę, użyjcie jednak początkowo mniej wody niż w przepisie. Masa była u mnie dość luźna, więc dodałam więcej mąki  a chlebek mimo wszystko był dość wilgotny. Wszystko zależy od tego jak mąka pobiera sobie wodę. Zostawić pod przykryciem do odpoczęcia, a w międzyczasie przygotować foremkę i nagrzać piekarnik do 250 °. Masę wyłożyć w keksówce 30x10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub natartej tłuszczem i zostawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Wierzch chleba spryskać wodą i porobić szydełkiem dziurki głębokości do 1,5- 2 cm.

 

 

 

 


Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec pierwsze 10 min z parą, poczym zmniejszamy temp do 190-200 ° i piec kolejne 50-60 min.

 

 

 

 

Przepis z Facebook od Isolde Burhenne 

 

 

Zobacz także

- wpisy o podobnej tematyce

Czym zastąpić w diecie mięso?
29 maja 2023, 09:49
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Jeśli zastanawiasz się, czym zastąpić mięso w diecie, istnieje wiele roślinnych alternatyw, które mogą dostarczyć cennych składników odżywczych.
Salcesonowy geniusz wspominana
29 maja 2022, 16:01
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
CHLEBEK  ORKISZOWY Z NASIONAMI CHIA
30 stycznia 2022, 00:22
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Polecamy w imieniu jednej z naszych blogerek przepis na chleb orkiszowy z nasionami chia.
Wstrętny zapach kawy...
16 stycznia 2022, 16:59
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Wstrętny zapach kawy... .   Trząchało mnie i to mocno. Zapach odrzucał! Co tam zostawało w tych szklankach z koszyczkiem? Czarna, czy bardziej brązowa niczym zmielony koks substancja , sztywno trzymająca się ,ciężka do wypłukania i sporej grubości warstwy obleśne ble…&
BUŁECZKI DROŻDŻOWE  Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ
10 stycznia 2022, 09:26
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Bardzo oryginalny i ciekawy przepis na bułeczki BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ .        
Ciastka czekoladowe - przepis
7 grudnia 2021, 19:46
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Chociaż ciastka czekoladowe cieszą się mniejszą popularnością niż te maślane, nadal znajdzie się wielu fanatyków takiej słodkości.
ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE
15 listopada 2021, 06:26
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Rogal świętomarciński to jeden z najbardziej znanych symboli stolicy Wielkopolski. Pyszny wypiek z ciasta półfrancuskiego, zawierający nadzienie z białego maku oraz bakalie i inne dodatki jest bombom kaloryczną, ale grzechem byłoby się nie skusić choć na jednego rogala z okazji dnia św. Marcina! 
POPAPRANIEC
15 listopada 2021, 22:24
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Przepyszne ciasto biszkoptowe przełożone kremem budyniowym, nasączone domową wiśniówką, a zakończone pyszną polewą czekoladową.
CHRUPIĄCY CHLEBEK Z ZIARNAMI ( chlebek skandynawski)
9 listopada 2021, 19:30
Zdjęcie pochodzi z serwisu Pixabay.com
Przepisy na chlebek pojawiały się już nie raz, ale tym razem przepis na oryginalny chlebek skandynawski z ziarnami.