Profil blogera.
| Lokalizacja | Lubin |
| Główny blog | sommelier.blogi.pl » |
| Data urodzenia | 1963-02-22 |
| Wiek | 61 lat |
| Ostatnia aktywność | 130 dni temu |
|
Wrocławskie Warsztaty Wina. Pierwsze, które prowadziłem w tym roku i ostatnie, które prowadziłem we FN Restaurant.
Pozostaną wspomnienia i kilka fotografii.
Było ciekawie, smacznie intrygująco.
Temat "wina kupażowane" pozwolił powędrować po smakach, pokazać nie tylko wino, ale i filozofię assamblage.
Zaczęliśmy od szampana MANDOIS NV złożonego z win z trzech (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
W czasach zarazy patrzymy na Lombardię... z żalem i zdziwieniem. Jeden z najzamożniejszych regionów Włoch zdemolowany przez małego demona. Jeszcze kilka tygodni temu śmialiśmy się w Cafe Zinia, że wina na wine tasting „WINA LOMBARDII” przyjechały do nas zanim tam pojawił się wirus, że (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
W PIEMONCIE pijemy po królewsku …
Po królewsku czyli jak ? Patrzymy na stoły uginające się pod masą i wielością dań. Dania mięsne, ociekające tłuszczem, a obok świeże warzywa i owoce, dania pachnące lasem i ogrodem, skomplikowane, wymagające precyzji i doskonałości, ale także proste sery, pasztety, mięsa, warzywa, trufle …
Utknąłem przy kuchni, a miał (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Całkiem niedawno pozwoliłem sobie na podróż sentymentalną do krajów, z których alkohole pamiętam od zawsze, zwłaszcza brandy kiedyś zwaną koniakiem.
Mianowicie wraz z managerami WINESTONA z Hotelu Mercure we Wrocławiu zorganizowałem i prowadziłem degustację win i destylatu, bo był jeden, z ARMENII i GRUZJI.
Degustowaliśmy a późn (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Pisząc o Kaukazie, Gruzji, Armenii czy Turcji możemy skupić się na endemicznych szczepach winorośli, których tu nie brakuje. Wystarczą ich nazwy, żeby poczuć ich odrębność:
Mtsvane, Rkatsiteli, Saperavi, Areni, Kangun....
Jednak czymże jest odrębność szczepów wobec odmienności technik produkcji.
Przecież szczepy endemiczne, chociaż w odwrocie, ciągle dominują w Grecji czy (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Fascynuje mnie malachit ... zielony, miękki, ciepły...
Jak podmiot liryczny z wiersza Wierzyńskiego,
„zielono mam w głowie (...) i jestem radosną,
wichurą zachwytu i szczęścia człowieka
co zamiast poetą powinien być wiosną”.
Taki spotkałem nierzeczywistą kobietę o magnetycznych zielonych oczach.
(...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Ostatnio modne stają się wina, których jedyną zaletą jest ich dziwaczność nie mająca nic wspólnego z dobrze pojętą oryginalnością.
Anorektyczne Kadarki, kwaśne, warzywne, smutne wina musujące, w których dwutlenek węgla jest niemal niespodzianką, wina pomarańczowe, które jeszcze przed dekadą byłyby uznane za wina uszkodzone.
I nie chodzi o to, że nie lubię win utlenionych i subtelny (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
W Wine Spot miało być wino i makaroniki. Jednak zrobiliśmy blind tasting, który każdorazowo poprzedzał pairing wina i ciasteczka. Zmiana nastąpiła tak nagle, że jedynie zdążyłem poprosić, żeby mi nie dekonspirowano wina i już zaczynaliśmy. Oczywiście autorem koncepcji byli właściciele wine baru. Siadając do stołu mieliśmy przed sobą cztery kieliszki, trzy ślicznej urody i j (...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Zaczynam pisać bloga o winie, ale nie tylko...
Trochę o soku ze sfermentowanych winogron, trochę o ludziach, którzy go robią, miejscach, gdzie powstaje i gdzie jest wypijany... trochę o ludziach, którzy go piją z większą lub mniejszą przyjemnością i z mniejszym lub większym znawstwem.
Będę sympatyzował ze smakiem, prostotą, jakością...
(...)
Zobacz pełny wpis » |
|
Siedzę sobie w czasie pandemii w domu, w autokwarantannie, wymuszonej.... bo wszyscy jacyś tacy niewyrazni, a pracy nie mam. Restauracje zamknięte dla gości, cateringi leżą, wydarzeń, które mógłbym poprowadzić nie można organizować... A że samotność sprzyja wszystkiemu co nam nie służy, męczę się w stresie, który motywuje do jedzenia, picia, agresji..., ale te (...)
Zobacz pełny wpis » |
