Wpisy zawierające słowo kluczowe grzyby lecznicze i jadalne.
|
Związki o działaniu antyoksydacyjnym występujące w jadalnych i leczniczych gatunkach grzybów (Basidiomycota) dwubiegunowa wiedza
Związki o działaniu antyoksydacyjnym występujące w jadalnych i leczniczych gatunkach grzybów (Basidiomycota) Ergotioneina jest naturalnym aminokwasem, pochodną histydyny, zawierającą siarkę i pierścień imidazolu. Odkryta została w 1909 roku. Ergotioneina spełnia funkcję ochronną zarówno w stosunku do syntetyzujących ją grzybów, roślin czy zwierząt. W organizmie człowieka najwyższy poziom ergotioneiny jest w erytrocytach, soczewce oka, nasieniu i skórze. Ma zdolność wychwytywania nadtlenku wodoru, rodników hydroksylowych, elektrofilowych cząstek mutagenów i kwasu chlorowego, a także może chelatować jony. Inną zaletą ergotioneiny jest ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym wywołanym przez reaktywne formy azotu, takie jak np. tlenek azotu. Jest ceniona (...) Zobacz cały wpis na blogu » |
